Wkrótce czekają nas przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia. Zanim zasiądziemy przy suto zastawionym stole, musimy spędzić sporo czasu na ucieraniu ciast, krojeniu warzyw czy lepieniu pierogów. W tym gorącym okresie liczy się każda minuta. Jednocześnie zależy nam, by wszystko smakowało doskonale. Dlatego warto sięgnąć po najnowszą propozycję marki Krakus – koncentrat grzybowej. To sprytny sposób na znakomitą grzybową zupę lub sos. Jest bez konserwantów i sztucznych dodatków, co zapewnia doskonały smak potrawy, a jego a płynna forma – wygodę i szybkość przygotowania posiłków.
Na Święta Bożego Narodzenia czekamy cały rok. Ich atmosfera jest niepowtarzalna. Tworzą ją nie tylko prezenty pod choinką, ale także rodzinne spotkania oraz zapach i smak pysznych potraw, z których wiele pojawia się na stole tylko w tych wyjątkowych dniach. Barszcz, makowiec czy karp są obowiązkowe. Ale nie tylko. Święta nie mogą się obejść także bez potraw z grzybami. Pracowicie lepimy więc uszka i przygotowujemy łazanki z kapustą i grzybami, a na stole obok barszczu często staje także grzybowa zupa.
Szybka wigilijna zupa grzybowa z topinamburem
Składniki (4 porcje):
• 2 butelki koncentratu Grzybowej Krakus
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 1 średnia szalotka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 150 ml śmietany do zup
• 2 średnie bulwy topinamburu
• 3 łyżki oleju
• świeży tymianek
• czerwony pieprz
Szalotkę obierz i drobno pokrój. Rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż chwilę do zeszklenia. Dodaj mąkę i mieszając, smaż do lekkiego zarumienienia mąki.
Przelej do garnka bulion, zagotuj. Dodaj zasmażkę wraz z cebulką oraz koncentrat. Zagotuj. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Topinambur umyj i pokrój w cieniutkie plasterki. Olej rozgrzej i smaż plasterki topinamburu. Usmażony ułóż na papierze kuchennym, aby osączyć go z nadmiaru tłuszczu. Zupę przelej na talerze, udekoruj chipsami, tymiankiem oraz pieprzem.
Pierożki z kaszą gryczaną podane z sosem grzybowym
Ciasto:
• 350 g mąki pszennej
• jajko
• 1/3 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
Farsz:
• 200 g kaszy gryczanej
• mała czerwona cebula
• łyżka oleju
• pęczek natki pietruszki
• pół łyżeczki wędzonej papryki mielonej
• sól
• pieprz
Sos grzybowy:
• Koncentrat Grzybowej Krakus
• mała cebula
• łyżka oleju
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna ziela angielskiego
• duża łyżka śmietany 18%
Ciasto zagniatamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Kaszę gotujemy 12 minut po czym odsączamy, przekładamy do miski i mieszamy z posiekaną natką pietruszki. Cebulę pokrojoną w kosteczkę szklimy na oleju, doprawiając solą, pieprzem i wędzoną papryką. Dodajemy ją do kaszy, mieszamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Ciasto cienko rozwałkowujemy
i wycinamy krążki. Na każdy nakładamy po łyżeczce farszu i zlepiamy brzegi. Wrzucamy je partiami do gotującej się osolonej wody. Gdy wypłyną na wierzch, gotujemy kilka minut do miękkości ciasta. W tym czasie na oleju szklimy cebulę wraz z zielem angielskim i liściem laurowym. Dodajemy Koncentrat Grzybowej Krakus i dusimy 5 minut. Dodajemy śmietanę i na najmniejszym ogniu jeszcze chwilę dusimy. Pierogi podajemy z sosem grzybowym.
